Экспериментатор изучал изменение количества белков и химической активности ферментов в курином яйце при температуре 20-55 °С. Как при этом изменились изучаемые величины?
Обозначения: 1 — увеличилось; 2 — уменьшилось; 3 — не изменилось.
| Количество белков | Активность ферментов |
|---|---|
Решение:
Количество белка при нагревании само по себе не уменьшается: денатурация меняет пространственную структуру, а не число белковых молекул. При достижении 55 °C активность многих ферментов снижается вследствие денатурации.
Ответ:
32
ЕГЭ · Биология